Ask the Beer Fox - Apakah Straub's Beer Bebas Gluten?


Pertanyaan: Apakah Anda tahu sesuatu tentang bir Straub? Diduga bebas gluten, tetapi saya belum bisa memverifikasi itu. Mohon saran. Terima kasih.


Beer Fox Jawaban: Meskipun Bir Straub dibuat dengan semua bahan alami dan air tawar gunung, itu bukan bir bebas gluten. Bir Straub dibuat menggunakan jagung dan barley, dan juga menggunakan ragi cair. Semua biji-bijian mengandung gluten di dalamnya, tetapi gluten yang ada di jagung, beras, sorgum, dan soba aman untuk Celiacs. Produk yang dibuat secara eksklusif dengan "butiran aman" ini, di lingkungan yang tidak terkait dengan butiran kaya gluten atau debu di udara, dianggap "bebas gula."


Protein gluten yang ditemukan dalam gandum, gandum, gandum, gandum hitam, dieja, kamut dan triticale berada dalam keluarga yang sama, tetapi komposisinya berbeda. Tes laboratorium yang mendeteksi satu jenis protein gluten tertentu - gliadin dalam bir gandum, misalnya - tidak mendeteksi jenis lain, seperti hordein, protein gluten yang ditemukan dalam bir berbasis barley. Kurangnya tes yang akurat tidak berarti bahwa bir tersebut bebas gluten. Interpretasi yang tidak akurat dari tes tersebut dapat memiliki efek yang menghancurkan pada Celiac (Celiac) yang bergerak maju untuk minum bir yang menurutnya aman.

Penelitian lebih lanjut menunjukkan bahwa tidak ada bukti bahwa konversi protein biji-bijian menjadi asam amino selama proses pembuatannya menjadikannya tidak berbahaya bagi Celiac. Meskipun proses mendidih, protein yang mempengaruhi Celiac dapat mempertahankan kode dengan siap untuk diubah menjadi konformasi aktif yang menginstruksikan tubuh untuk menghancurkan atau atrofi vili usus halus.

Selain itu, banyak ragi yang digunakan dalam pembuatan bir mengandung gluten karena pangkalan tempat mereka tumbuh. Ragi kering yang ditanam dengan gula bit atau gula tebu adalah pilihan yang lebih aman untuk Celiac.

Sangat disayangkan bahwa pemahaman yang benar tentang Penyakit Celiac lolos dari masyarakat umum. Banyak produsen bir yang diproduksi secara komersial merasionalisasi bahwa produk mereka tidak dapat menyebabkan kerusakan pada Celiacs karena bahan utamanya adalah beras atau jagung, dengan jumlah barley, gandum, atau biji-bijian lain yang ditambahkan lebih sedikit. Mereka juga menyadari bahwa asam amino dipecah dalam proses pembuatan bir, dan dapat menyimpulkan, tanpa pemahaman tentang patologi Penyakit Celiac, bahwa itu adalah minuman yang "aman".

Ahli kimia bir komersial akan menyarankan Celiacs untuk berkonsultasi dengan dokter mereka terlebih dahulu. Meskipun dokter mereka mungkin memiliki pengetahuan unggul tentang Penyakit Celiac, ia mungkin tidak memiliki pemahaman tentang 'proses pembuatan bir' atau bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan bir. Mungkin sulit untuk membayangkan, tetapi dokter adalah manusia, dan saran mereka mungkin dipengaruhi oleh pendapat yang tidak akurat dari ahli kimia yang merujuk pada tempat pembuatan bir yang tidak memiliki semua fakta tentang peptida gluten dan sel-T usus destruktif yang merusak.

Selain itu, biji-bijian menghasilkan debu tingkat tinggi di udara. Jika jelai dimasukkan ke dalam bir bahkan dalam jumlah kecil, ada sejumlah besar sel yang menjadi udara. Sel-sel kaya gluten ini dapat mengendap di dalam bir olahan, menjadikannya tidak sehat bagi orang yang membutuhkan diet bebas gluten.

Karakteristik yang unik tentang Penyakit celiac adalah perawatan yang dikendalikan oleh diet saja. Diperlukan bahwa orang yang menderita penyakit membuat perubahan besar dalam kebiasaan diet seumur hidup. Itu Asosiasi Sariawan Celiac merekomendasikan toleransi nol, jadi minum bir dengan kadar gluten yang bahkan rendah tidak disarankan untuk kebanyakan orang.

Ada banyak daftar bir bebas gluten yang memasuki pasar bagi mereka yang telah abstain dari minuman kesayangan mereka untuk waktu yang lama, tetapi ingin kembali menjalani kehidupan dengan relaksasi dan kepuasan yang wajar. Festival Bir Bebas Gluten Internasional Pertama di Chesterfield, UK dimulai pada hari Jumat, 3 Februari 2006, memperkenalkan pecinta bir dan komunitas pembuat bir pada aspek baru dan menarik dari bir bebas gluten. Festival adalah bagian dari Chesterfield CAMRA (Kampanye untuk Ale Nyata) Festival, "Wessex to Essex," di The Winding Wheel di Holywell Street.

Catatan: Foto Dr. Steve Ford - Atas perkenan Derbyshire Times, Inggris Raya.

Lebih dari enam belas bir bebas gluten dari seluruh dunia akan disajikan di segmen festival bebas gluten. Selain itu, panel pencicip akan mengevaluasi bir, dengan hasil diposting di www.glutenfreebeerfestival.com setelah acara. Situs ini akan menyimpan daftar bir, ulasan, artikel, kontak, dan informasi sebagai sumber daya untuk Celiacs dalam mencari informasi tentang bir dan minuman beralkohol.

Steve Ford dan Nick Wheat telah mengatur bagian bebas-gluten dari Festival Chesterfield, dan merekomendasikan agar Anda membeli tiket untuk festival terlebih dahulu untuk menghindari kekecewaan dari sesi "terjual habis". Detailnya ada di situs web Chesterfield Beer Festival.Ini adalah ceruk pasar baru, dengan ketersediaan terbatas bir baru yang sedang dikembangkan. Prototipe terbatas ini akan tersedia pada sesi makan siang Sabtu hanya pada 4 Februari. Gluten-Free Beer adalah gaya hybrid yang pantas mendapat pengakuan dalam industri pembuatan bir. Dengan perluasan merek Bir Bebas Gluten ke dalam arus utama, Celiac dapat, sekali lagi, menikmati bir bersama teman-teman di kedai minuman lokal atau brewpub-nya.

Bersulang!

Untuk buku tentang gaya hidup Bebas Gluten, lihat: Daftar Buku Bebas Gluten

Swiper’s Greatest Swipes ???? Dora the Explorer | Nick Jr. (Mungkin 2022)



Artikel Tag: Tanya Rubah Bir - Apakah Bir Straub Bebas Gluten?, Bir dan Pembuatan Bir, Bir Straub, bir bebas gluten, festival bir internasional bebas gluten pertama, dr. steve ford, gliadin dalam gandum, hordein in barley, Celiac Disease, penyakit celiac, intoleransi gluten, peptida glutin, sel t, festival bir Chesterfield, berkeinginan untuk essex, camra, roda berliku, kampanye untuk bir nyata,

Hipotiroidisme dan Fibromyalgia

Hipotiroidisme dan Fibromyalgia

Kesehatan & Kebugaran