makanan & anggur

Green Papaya Salad Phuket Style

Mungkin 2022

Green Papaya Salad Phuket Style


Almarhum suamiku, Steve suka salad ini menjadi sangat panas. Saya lebih suka di tempat yang kurang berapi daripada dia. Dia selalu meraih mortir dan alu untuk menumbuk salad ini dengan lembut hanya memar untuk melepaskan rasa.

Apa yang membuat Som Tam Gaya Phuket ini begitu istimewa adalah udang kering asap lokal yang berlimpah di pasar di Kota Phuket. Anda dapat menggunakan udang kering berkualitas baik atau bahkan mengeringkan dan mengisap udang kecil Anda sendiri di dalam cangkangnya.

Salad ini sangat lezat dengan ayam panggang (Gai Yang) atau sebagai starter untuk hidangan Thailand lengkap. Saya suka menggunakan lesung tanah liat besar dengan alu kayu yang kami beli di Thailand bertahun-tahun yang lalu, tetapi Anda bisa membuatnya dalam mangkuk salad kayu.

Salad Papaya Hijau Gaya Phuket (Som Tam)

Bahan
3-6 siung bawang putih, iris
2-10 cabai Thailand (prik kee noo atau phrik chee fa) potong dadu, *
1/2 cangkir kacang panjang, potong 2 "
2 Tbl. udang asap kering kecil
1-2 sendok teh gula aren, secukupnya
Jus 1-2 jeruk nipis, secukupnya
1 1/2 gelas pepaya hijau mentah dikupas, dipotong batangnya
1-2 Tbs. saus ikan (nam plah), secukupnya
4-6 tomat ceri, potong setengah
1 Tbs. cincang kacang panggang tanpa garam

Tempatkan bawang putih dan cabai ke dalam lesung dan tumbuk dengan alu sampai campuran membentuk pasta halus.

Tambahkan udang asap kering dan pon untuk memecahnya sedikit. Tambahkan gula kurma, jus 1 jeruk nipis, saus ikan dan campur ringan dengan sendok.

Tambahkan pepaya hijau batang Aduk dengan bumbu. Kemudian, taburkan dengan satu tangan dan aduk menggunakan sendok di tangan Anda yang lain, remukkan pepaya hijau dengan ringan sampai mengambil semua perasa dan bumbu.

Cicipi dan sesuaikan rasanya sesuai kebutuhan, tambahkan lebih banyak saus ikan, jus jeruk nipis atau gula kurma ke rasa seimbang. Tergantung pada langit-langit mulut Anda, tambahkan cabai tambahan karena salad ini harus menjadi bagian terpanas dari makanan Thailand.

Tambahkan tomat di bagian akhir, aduk dan remuk sedikit untuk berbaur dengan sisa salad. Tempatkan di piring saji dan taburi kacang.

Untuk 2 porsi dengan sepiring sayuran mentah, seperti yang diinginkan untuk hidangan Thailand lengkap. Kami sering menyajikan irisan mentimun, potongan kubis, bawang hijau, dan tomat untuk efek pendinginan seperti yang dibutuhkan oleh makan malam, dan daun selada Boston.

Hiasi dengan semua atau apa pun:
memanggang kacang cincang
irisan bawang hijau
daun mint
Daun kemangi Thailand (bai Krapoa)

Pepaya hijau tersedia di sebagian besar pasar Asia, atau bahkan pepaya hijau yang sudah diratakan tersedia di beberapa pasar Asia Tenggara. Kadang-kadang pepaya yang sudah diberi serat karbon akan mengandung beberapa wortel — jika demikian hilangkan saja buncisnya. Jika membeli pepaya hijau utuh, pilih yang mengkilap. Kupas, dan batang korek api.

* Serramos adalah pengganti yang baik jika cabai Thailand tidak tersedia


Jika disajikan sebagai hidangan utama: Sajikan dengan nasi ketan.

Pointer:
Taburkan pepaya dengan garam, dan diamkan selama setengah jam, lalu peras dan buang cairan apa pun. Saya biasanya menempatkan pepaya di antara handuk kertas, memutar untuk mengalirkan cairan.

Gaya Isan untuk makan hidangan ini adalah tempat sesendok kecil som tam dalam daun selada dan makan di luar tangan. Kemudian ambil satu gigitan nasi ketan yang Anda gulung menjadi bola dan makan. Anda mengganti nasi ketan, som tom, kubis, dll. Makanan enak dengan bir di hari yang panas!

THAI FOOD - GREEN PAPAYA SALAD, SOM TUM RECIPE (Mungkin 2022)



Artikel Tag: Green Papaya Salad Phuket Style, Makanan Thai, resep Som Tam gaya Phuket, Udang kering resep salad som tam,

Hipotiroidisme dan Fibromyalgia

Hipotiroidisme dan Fibromyalgia

Kesehatan & Kebugaran