makanan & anggur

Resep Irisan Pizzaiola

Juni 2021

Resep Irisan Pizzaiola


Di Italia, "Carne alla Pizzaiola", secara harfiah "daging dimasak dalam gaya Pizza", adalah agak umum secondo piatto yang berutang popularitasnya karena kesederhanaan dan rasanya yang kaya. Ini adalah masakan klasik Neapolitan, dan meskipun tidak ada yang tahu kapan atau oleh siapa ia diciptakan, namanya Pizzaiola dengan mudah menyarankan ikatan dengan pembuat pizza di masa lalu dan kecerdasan memasaknya.

Resep Pizzaiola klasik, resep yang saya pelajari di rumah, menyerukan perlambatan memasak daging sapi atau daging sapi dengan campuran tomat, bawang putih, minyak zaitun dan oregano yang tidak canggih; versi modern, sebagai alternatif, menyarankan untuk cepat menumis daging dengan minyak, bawang putih dan percikan anggur sebelum menyelesaikan memasak dalam saus oregano dan tomat sederhana.

Saya memutuskan untuk memberi Anda opsi untuk mencoba kedua versi dan memutuskan sendiri mana yang merupakan resep irisan daging Pizzaiola favorit Anda.

Bahan dan Instruksi (melayani 4):

  • 2 pon (900 g) potongan daging sapi atau daging sapi

  • 450 gram tomat kalengan, dilumatkan

  • 1/4 cangkir minyak zaitun

  • 2 siung bawang putih

  • 1/2 sendok makan oregano kering

  • garam dan merica

  • 1/2 cangkir anggur putih kering (resep variasi)


Resep klasik:

  1. Mulailah dengan membersihkan irisan daging, memotong lemak berlebih dan tulang rawan yang keras.

  2. Dalam wajan besar, tumis sedikit bawang putih dalam minyak zaitun di atas api sedang; ketika mulai kecoklatan, angkat bawang putih dan tambahkan tomat yang dihancurkan dengan jusnya. Bumbui dengan oregano kering, sejumput garam dan merica, lalu biarkan mendidih selama sekitar 5 menit, aduk sesekali, hanya sampai bumbu tersebut memiliki bumbu saus tomat.

  3. Letakkan irisan daging dalam saus, tutup panci dan masak di atas api sedang-rendah selama sekitar satu jam, periksa waktu ke waktu agar cairan saus tidak berkurang terlalu banyak dan tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan.


Resep variasi:

  1. Mulailah dengan menumis bawang putih dalam minyak zaitun di atas api sedang; ketika mulai kecoklatan, keluarkan dari wajan, dan tambahkan irisan daging, masak selama sekitar 1 menit setiap sisinya. Tambahkan sedikit anggur dan biarkan menguap sebentar. Setelah selesai, pindahkan daging ke piring dan sisihkan.

  2. Dalam wajan yang sama, buat saus tomat, menggunakan jus daging yang dimasak. Cukup tambahkan tomat yang dihancurkan, oregano, sedikit garam dan merica, lalu tutup, kurangi panasnya dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, sampai cairannya berkurang dan sausnya memiliki konsistensi kental yang bagus.

  3. Kembalikan irisan daging ke dalam wajan dan panaskan sampai matang. Sajikan hangat dengan sisi sayuran atau - cara Italia - hanya dengan salad campuran yang bagus, tetapi jangan lupa beberapa irisan roti artisan, sehingga tamu Anda dapat mengepel saus lezat dari piring mereka di akhir.


Saran anggur: merah bertubuh sedang, seperti Barbera atau Sangiovese, akan menjadi pilihan saya untuk Carne alla Pizzaiola.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

 

???? CARNE ALLA PIZZAIOLA CLASSICA ???? Le ricette di zia Franca (Juni 2021)



Artikel Tag: Pizzaiola Cutlets Resep, Makanan Italia, Carne alla Pizzaiola, steak pizzaiola, pizzaiola, carne pizzaiola resep, irisan pizza pizzaiola, resep irisan daging pizzaiola, irisan daging sapi pizzaiola, resep pizzaiola, resep pizzaiola, resep pizzaiola, daging pizza dengan gaya daging pizza resep gaya