makanan & anggur

Kari Ayam Shan

Mungkin 2021

Kari Ayam Shan


Salah satu masakan Thailand favorit kami adalah Mae Hong Son yang terletak di sudut barat laut Thailand di sepanjang perbatasan dengan Burma. Wilayah Thailand ini adalah provinsi yang paling bergunung-gunung dan terpencil, dan merupakan rumah bagi sekelompok orang yang dikenal sebagai Shan * atau Thai Yai.

Ini adalah salah satu tempat favorit kami di seluruh Thailand karena agak murni oleh pariwisata yang berlebihan dan cara-cara Barat. Kami pertama kali mengunjungi Mae Hong Son ketika kami membawa anak-anak kami di sana pada tahun 1987. Itu benar-benar tetap sama dengan pengecualian dari meningkatnya jumlah orang Burma Karen yang melarikan diri dan berada di kamp-kamp pengungsi di dekat pegunungan.

Yai Thailand memiliki pengaruh besar pada masakan Mae Hong Son, yang merupakan kombinasi dari Shan dan masakan Thailand utara. Masakannya cukup unik dari seluruh wilayah Thailand. Pokok utama dari Thailand utara adalah khao niaow (ketan), yang di Mae Hong Son dilayani oleh pedagang kaki lima untuk dimakan di bai tong tueng, daun sejenis pohon jati.

Salah satu hidangan Thailand Utara yang paling terkenal adalah hidangan mie kari yang disebut Khao Soy yang merupakan hidangan Shan yang dibawa ke Thailand utara dari Myanmar oleh pedagang Muslim, dan saat ini tersedia di hampir setiap desa Thailand di Thailand Utara.

Di pasar lokal Anda akan melihat sayuran pre-cut dan sebagian untuk digunakan dalam kari dan sup. Mereka membuat tampilan warna yang indah dari berbagai bahan. Anda juga akan melihat berbagai bumbu cabai seperti Nam Phrik Ong, Nam Phrik Kua, Nam Phrik Uub, Nam Phrik Tuanao bahan utama terdiri dari daging babi cincang, bawang, bawang putih, cabai, garam, daun bawang, garam, ketumbar, dan ikan giling kering . Nam Phrik juga dikenal sebagai Burung Cabai.

Shans adalah petani hebat dan menanam tidak hanya padi, tetapi banyak sayuran. Masakan mereka termasuk penggunaan banyak sayuran serta bunga yang dapat dimakan, nangka muda.

Makanan pedas Shan yang terkenal adalah kari daging tipe Gang Hung Lay, dan kari sayuran lainnya seperti kari selada, kari labu ivy, dan berbagai kari labu. Salad terdiri dari salad rebung, salad belimbing, salad mangga, sayuran lain, dan salad kulit hewan.

Resep untuk Ayam Shan ini adalah kari pedas "Gang Hung Lay" dan pengantar yang bagus untuk resep masakan Shan.

Kari Ayam Shan (Gang Hung Lay Gai)
Hasil: 4 porsi

1 pon dada ayam, tanpa kulit, tanpa tulang, potong dadu menjadi 1 "
2 hingga 4 cabai Thai Dragon, kering, basah, cincang
1 sdt Cumin
1 sdt bubuk kunyit
2 sdt biji Ketumbar
3-4 gada seluruh **
2 1/2 sdm serai diiris tipis-tipis, lalu ditumbuk
1-2 Bawang merah dicincang
3 siung bawang putih dicincang
2 sdt pasta udang terfermentasi (kapi)
1 sdm akar kunyit segar dikupas & diparut
2- 3 sdm saus ikan
2 sdm gula aren
2 sdm minyak kacang
2 gelas air
2 / 3c ke atas kacang panggang cincang
1 3 "potong jahe segar dikupas & dipotong batangnya
2-3 tbs jus asam secukupnya
Hiasi: 2 tb Kacang panggang dicacah
** Mace adalah eksterior renda buah pala dan banyak ditemukan di pasar India.
Tempatkan cabai kering dalam air panas hanya untuk menutupi. Biarkan selama 20 menit untuk melunakkan. Angkat dari air, dan potong kasar.
Tempatkan bumbu dalam wajan kering dan panggang sampai harum.

Tempatkan jintan, kunyit, ketumbar dan gada menjadi bubuk halus menggunakan mortar & alu.

Tambahkan serai, bawang merah, bawang putih, terasi, kunyit cabai segar yang dilarutkan.

Giling menjadi pasta di mortar dengan alu dalam metode memutar ditumbuk.

Campur pasta dengan gula aren saus ikan.

Pindahkan ke mangkuk besar.

Tambahkan ayam Anda ke pasta ini lalu aduk rata.

Izinkan ini direndam selama 45 menit. di dalam kulkas.

Panaskan minyak dalam wajan besi cor besar atau wajan dengan api besar, tambahkan ayam

dan masak sampai tidak lagi merah muda di tengah dan jus menjadi jernih.

Masukkan air, kacang, jahe dan jus asam.

Didihkan lalu masak selama 20-25 menit. sampai menebal. Cicipi keseimbangan panas, manis, asin, asam dan sesuaikan dengan selera Anda dengan menambahkan lebih banyak cabai, asam, saus ikan, atau gula.

Hiasi dengan 2 tb kacang kemudian sajikan dengan ketan, atau nasi Jasmine kukus sesuai keinginan.

Catatan tentang Shan - Orang-orang Shan mendirikan Mae Hong Son pada tahun 1830-an. Lebih dari tiga juta Shan tinggal di negara bagian Shan, Burma dan bahkan memiliki pasukan sendiri. Mereka dikontrol ketat oleh Militer Burma.

Mie Shan sangat populer di kalangan orang Myanmar sehingga hampir semua orang tergila-gila karenanya. Meeshae, mie beras putih tipis (gaya salad atau gaya sup disajikan dalam casserole.)

Malaysia Singapore Curry Chicken | Kari Ayam Recipe (Mungkin 2021)



Artikel Tag: Shan Chicken Curry, Thai Food, resep Shan Chicken Curry, resep kari ala Mae Hong Son, resep Gang Hung Lay Gai,

Pesan Kecantikan Populer

TANGAN & Kamu ...
Kesehatan & Kebugaran

TANGAN & Kamu ...

Membersihkan Kalender - November

Resep Tomat Hijau Goreng

Resep Tomat Hijau Goreng

makanan & anggur

Menghindari Penipuan Berat Badan

Menghindari Penipuan Berat Badan

Kesehatan & Kebugaran